Pare che l'origine di questa torta sia ligure o toscana e che ricordi le nonne di una volta, che usavano prepararla proprio per festeggiare la domenica. La ricetta è molto semplice, ma il risultato sarà un successo.
La TORTA DELLA NONNA si compone di 2 parti: pasta frolla e ripieno di crema, con un decoro di pinoli.
INGREDIENTI per la frolla, circa 8 porzioni:
- 500 gr di farina;
- 250 gr di burro ammorbidito;
- 3 uova intere (medie/grandi);
- 200 gr di zucchero bianco;
-1/2 bustina di lievito per dolci (pane angeli)
Prepariamo la pasta frolla, mettendo su una spianatoia, la farina ed al centro il burro a pezzettini, le uova, lo zucchero ed il lievito. Impastate velocemente ed energicamente, fino a formare una palla. Fate riposare in frigo per mezz'ora circa.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- 500 ml di latte;
- 3 uova;
- 150 di zucchero;
- 50 gr di farina;
- 1 buccia di limone non trattato
Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino dai bordi alti, mettete lo zucchero con le uova; aggiungete la farina e la buccia di limone grattugiata. Infine incorporate il latte a filo e mettete il tutto a cuocere su fuoco, non troppo forte. Mescolate bene fino a che la crema non si sia addensata, ma senza formare i grumi.
Lasciatela raffreddare.
COMPOSIZIONE DELLA TORTA
A questo punto togliete la pasta frolla da frigo e dividetela in due parti, ricavandone 2 dischi. Con il primo disco, andrete a foderare una teglia (diametro 22-24) imburrata e leggermente infarinata, facendo bene aderire sui bordi. Versate all'interno il composto di crema raffreddato. Richiudete con il secondo disco di frolla. Unite i bordi perfettamente.
DECORAZIONE
- 100 gr di pinoli
- zucchero a velo q.b
Cospargete la superficie della torta con i pinoli ed infornate a 180° per circa 35-40 minuti. La cottura dipende dal vostro forno. La torta dovrà essere dorata e morbida all'interno.
Fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo, prima di servire la torta.
Buon appetito!
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